クラフトビール講座@Shibaura House

クラフトビール講座@Shibaura House

2013.06.05

美酒の設計vol.4 サンクトガーレン   

@ Shibaura house

 

ラガー

じわじわ発酵
食事の邪魔をしない

 

エール

フルーティー
短期間で仕上がる

法律で作れなかった
→逆輸入形で仕入れる
まずはノンアルコールビールから

規制緩和でも酒税が高い
生ビールなので輸入したら不味くなる。。。劣化
→日本で創る

テイスティングも

 地ビールブーム

97、98年がピーク…でも続かず
よくない:酸化しやすい
劣化が早い空気に触れたらもうダメ
高いし美味しくない

流通の問題:賞味期限が短い

免許は更新制:赤字がないか、税金納めているかなど
3年連続更新できれば大丈夫

 

転機

プレスリリースを出したら反響があった

スイーツビールはリアクションが違う
酒屋にあれば高いけどチョコレート売り場では安い
自分で飲むお客様も。彼女たちはホップとか興味ない。チョコ味が魅力

経営状況は悪かった…過去の負債からお金を貸してくれない

年100本くらいの取材露出で知名度UP

→厚木市の役所の人が協力的に
地域資源の活用補助金をもらう

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美味しいおつまみも!

 

アルコール度数はせいぜい10パーセントが限度

18くらいのものもあるがシャンパン酵母を使っているのでは?

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お買い上げしました

 

 

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